"盖子一开就可以吃到美味的牛肝菌、5分钟就可以煲一锅美味的菌菇汤……"这些费工夫的"硬菜"，现在只要瓶盖一拧，短短几分钟就可以完成一顿营养餐。这是近日笔者到云南清珠农业发展有限公司展示厅见到的情景。
鲍汁松茸、乌鸡羊肚菌、什锦菌菇汤、牛肝菌罐头、松露酱……走进公司展示厅，一系列菌菇类预制菜琳琅满目。此外还可以品尝到用金耳做的饮品、开袋即食的食用菌小零食。
"所谓预制菜，就是以农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工、烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。"该公司负责人王先生介绍。目前，公司开发的10多个食用菌预制菜系列产品不仅是国内各大商场、超市的常客，更是出口欧美、东南亚等国家的明星产品。今年，公司向食用菌种植企业、农户收购食用菌700多吨，生产食用菌预制菜2840吨，预计产值在5000万元以上，提供就业岗位240余个。
王先生说："食用菌预制菜与其他菜品不同，把美味山珍精心搭配烹调锁鲜，让食客们可以四季尝鲜，以至于成了预制菜中的翘楚。"
"预制菜真方便，双柏菌菇展'美颜'。操作简单开味蕾，精彩生活处处鲜……"这首打油诗，是食客对双柏食用菌预制菜的高度评价。它"秒变大厨"式的性价比，受到了广大食客的青睐。
食用菌预制菜把龙头企业、种植基地、电商、农户、百姓餐桌连在一起，解决了农民的产销问题，也为食客提供了营养、方便、快捷的产品。
今年，中央一号文件首次提出"培育发展预制菜产业"，双柏县抢抓"风口"机遇，全面构建特色鲜明、链条完整、业态丰富、竞争力强的预制菜产业体系。在开发食用菌预制菜的基础上，还把山猪、黑山羊等名特优产品开发成预制菜，撒坝猪酱油肉、红烧肉、午餐肉、速冻水饺等十几个预制菜品让人目不暇接。
预制菜端上民生餐桌，前端连着农户，后端连着市场，这盘"民生菜"让农户增收多条路，让消费者吃得更丰富，更是一盘共同富裕的乡村振兴"硬菜"。数据显示，今年1至11月，全县共有食用菌类、生态猪牛羊肉类、果蔬类预制菜加工企业9家，产值达16.25亿元。
