南靖县食用菌生产历史悠久，规模庞大。
五年来，南靖食用菌生产逐步由传统手工生产模式向机械化、自动化生产模式转变。据统计，全县现有各类食用菌3.8亿袋（瓶）、80万平方米，年产量13万吨，产值8.6亿元。食用菌总产值占全县农业总产值14%。
自动化设备 生产效益翻番
在嘉田公司，从装瓶、接种到运输，自动化设备随处可见。采用自动化设备让企业节省了大量的人工成本。嘉田农业开发有限公司总经理杨加军告诉记者，这个自动化设备在接种的程序上可以代替一百个人工。
五年来，在全国食用菌产业竞争激烈的情况下，嘉田公司投入了3000多万，引进自动化生产设备，提高了产量和效率，也降低了成本，提高了竞争力。目前，该公司日产食用菌达到30吨，出口量达到60%。
五年来，南靖县食用菌生产已广泛使用食用菌机械化生产设备，从栽培料的发酵、接种，到发菌、出菇管理，已大多采用工厂化生产工艺，并从小规模的瓶栽转为规模化空调化栽培。食用菌生产机械化率接近70%，在全国处于领先的水平。
嘉蕈食品丰田分公司总经理助理吴建义介绍说，公司今年投入了自动化设备，效率有所提升，预计今年将比去年再增长一倍的产能和效率，2018年预计还会再翻一倍。
靖城镇食用菌协会会长王建兴也认为，这个自动化设备节省了人工，降低了成本，提升了产业的效益，真正引导食用菌企业逐步走向机械化并且向自动化转型。
深加工休闲食品 提升附加值
除了广泛采取自动化生产，南靖县食用菌企业也开始探索食用菌深加工，开发食用菌周边产品，提高食用菌附加值。成发农业开发有限公司总经理杨建木说："把食用菌做成休闲食品，既能保持它的色泽，营养成分还不会流失，对食用菌的推广有很大的作用，让消费者觉得吃食用菌很方便，也比较健康。"
除了生产即食食品，成发农业开发有限公司还开发了食用菌DIY菌包。杨建木说，这个DIY 菌包主要是想让孩子认识到食用菌是怎么生长出来的，让孩子在产生一种兴趣的同时，对食用菌的认识起到一个科普作用。
经过几年的发展，南靖县食用菌产业已形成"公司加基地联农户"的生产经营模式，从菌种的选育、栽培、成品加工到销售和出口，产业链逐步完善，走出了一条产业化、专业化经营的成功之路。全县现有各类食用菌3.8亿袋（瓶）、80万平方米，年产量13万吨，产值8.6亿元。食用菌总产值占全县农业总产值14%。
福建省食用菌行业协会会长陈传明介绍说，食用菌一个是专业化生产，就是实现专业化分工生产，第二个规模化生产，第三就是标准化生产，第四品牌化生产。这是南靖的方向，也是全国食用菌的发展方向。
