杏鲍菇的菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍。　　
茄汁杏鲍菇的做法

　　1.杏鲍菇洗净，切小块，用盐、黑胡椒粉腌10分钟

　　2.用少许干淀粉抓匀，入植物油锅中火炸5分钟后捞出

　　3.将番茄沙司倒入锅里，加少许的盐、白糖调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅