丝瓜莲子蘑菇鸭羹

【发布日期】：2015-06-04 【来源】：美食杰

【核心提示】：　　1.将鸭腿肉剔骨后切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋白、淀粉抓匀腌制，丝瓜切片、蘑菇对半切开，准备莲子　　2.将腌制后

　　1.将鸭腿肉剔骨后切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋白、淀粉抓匀腌制，丝瓜切片、蘑菇对半切开，准备莲子

　　2.将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过一下水，捞出备用

　　3.砂锅内加满水，放入莲子，鸭腿肉，姜丝，大火煮开后转小火煲30分钟，放入蘑菇煮熟

　　4.最后加入丝瓜，大火煮5分钟，加盐调味即可

　　烹饪技巧

　　1、老鸭切块后腌制能让鸭羹口感更细滑，之后的迅速过水可以祛除鸭肉的一些腥味；

　　2、鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、痛经者不宜多用。

关键词： 蘑菇

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