1.汤锅放足量水，大火烧开。金针菇切去尾端，洗净，滴干水，放入开水里煮1分30秒钟（或待煮开后）马上捞出，搁15分钟让水彻底沥干（不能用手挤）。

　　2.粉丝用温水泡5分钟。汤锅另放干净水烧开，放入粉丝煮1分钟，捞出，沥干水，剪成长段，放少许色拉油防止粘连。

　　3.枸杞子放入开水里烫30秒捞出。

　　4.将金针菇、粉丝和枸杞子混匀后摆放盘里。

　　5.将酱油、白糖、醋和芝麻油放小碗里调匀。让调料搁5分钟使味道融合后浇到金针菇盘里。

　　6.葱叶洗净，擦干水，切成4厘米长的细丝，摆放在金针菇上。炒锅预热后倒入菜油，加热至八成，关火。将热油小心浇在葱丝上让葱香味出来，拌匀即可。

糯米、黑米、红豆、花生、莲子、薏仁、桂圆干、核桃和金耳洗净备用。

金耳腊八粥的制作步骤：

1.莲子、红豆、薏仁、花生可提前浸泡3小时，口感会更软烂。金耳也需提前浸泡5小时。

2.将除金耳以外的食材放入电饭锅，倒入1500ml开水，按下电饭锅的煮粥键（如果没有煮粥功能可选择煮饭，完成后再次选择煮饭，一共煮两次，共煮60分钟左右）。

3.煮粥模式30分钟后（或两次煮饭的中途），开盖放入金耳（需撕碎）、大枣、枸杞和冰糖，继续煮至完成。

小贴士：

可根据个人口味适量添加果干。

黑牛肝菌又称为暗褐网柄牛肝菌，隶属于担子菌门, 伞菌纲，牛肝菌目，小牛肝菌科，脉柄牛肝菌属，分布在中国云南、广西和海南等地。该菌味道鲜美，营养丰富。菌盖较为巨大，盖直径5-30cm，盖中央初凸起，成熟后平展而中凹，菌盖边缘多上翘。菌盖中央往往有绒毛或鳞片状覆盖物。呈橄榄褐色，黄褐色，老后黑褐色，深咖啡色。有时有红褐色，褐绿色晕斑。盖表平整，无裂纹。盖肉厚2-6cm,松软，海绵质，乳白至淡黄色。菌肉入口初有酸味，闻之有一股菌香气。菌柄粗壮，基部往往膨大，5-11×2-6cm，或更粗大。上部较粗糙，被有毛绒状物，后期随菌柄随之膨大而表面光滑，无网络，基部有纵条纹，与盖表几乎同色，杂有黄褐色晕斑，基部菌丝呈黄色。菌管长1.5-3cm,直径0.3-0.8mm。孔口圆形，至多角形，不甚规则。基柄处初贴生，后下陷。担孢子呈长椭圆形，长梨形，长棒形，7.8-13×5-7.2μm,橄榄绿色。

图1 黑牛肝菌（来源：贵州黔西南州贞丰县工厂化生产的黑牛肝菌）

黑牛肝菌品质鲜嫩、味道鲜美、肉质细腻、营养价值丰富。含有多种人体必需氨基酸，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为0.61，达到FAO/WHO提出的理想蛋白质必需氨基酸的要求。含有丰富的磷、钾、钙、镁、铁、锌等人体必须的矿质元素，具有较强的还原能力、抗脂质过氧化作用、清除自由基能力、抗流感，防治感冒等作用。

1.降血脂，防治高脂血症及由此所引起的动脉粥样硬化和心脑血管疾病的作用

高脂血症与动脉粥样硬化的发病关系十分密切，而动脉粥样硬化又是许多心脑血管疾病的主要病理基础。大量资料表明，血浆中总脂固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇的升高能促进动脉粥样硬化的发生，而高密度脂蛋白胆固醇是防止动脉粥样硬化斑块形成的有利因子。黑牛肝菌能显著降低体内总脂固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯的含量，并使高密度脂蛋白胆固醇的水平有明显的提高，具有明显的降血脂功能。

2.抗肿瘤的作用

肿瘤是当今生活中威胁人类生命健康的主要疾病之一。黑牛肝菌中含有的多糖BA-1，能够在一定程度上抑制肿瘤细胞的增殖，具有一定的抗肿瘤作用。

3.抗氧化的作用

人体内的自由基具有强氧化活性，长期存在于机体中，会对免疫能力有所损坏，而多糖在自由基清除中扮演着较为重要的角色，对自由基有良好的清除效果。牛肝菌多糖作为牛肝菌多种药理活性的主要物质基础，主要含有木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖等，对自由基清除效果明显，具有很强的抗氧化活性。

4.增强机体免疫力，提高能量代谢水平，延缓组织退化和衰老的作用

黑牛肝菌含有丰富的矿质元素、维生素以及适合的氨基酸组分，其中天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等氨基酸的含量较高，可增强机体免疫力，提高能量代谢水平，延缓组织退化和衰老。

5.其他药理作用

中医养生认为， 黑牛肝菌具有清热解烦、养血和中、舒筋活血、补虚提神等功效。对贫血、头晕、耳鸣有功效。

黑牛肝菌是高蛋白、低脂肪的可食用真菌，其子实体味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。目前黑牛肝菌已实现人工栽培，但其栽培历史较短，出菇要求高、基础研究还有待于进一步深入开展，尤其是在优良菌种选育、优质高效栽培技术、活性相关成分及功能挖掘、精深加工等方面。因此，对于黑牛肝菌栽培产业，加大科技投入，强化科研，延伸产业链，提高产品附加值，应为今后发展的重点。

（本文作者系国家食用菌产业技术体系优质栽培生理岗位科学家  南京农业大学教授 赵明文）

　　做法：

　　1、先把洗净的脊骨在开水（水中可加一点料酒）里焯几分钟，这样肉腥味能去除得更干净。

　　2、焯至脊骨表面变白沥水捞出。

　　3、再放回砂锅加温水，水中加点醋煮开。（因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收）

　　4、然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。

　　5、葱白切段，姜切片。

　　6、海带结洗净。

　　7、加入海带结，葱姜，虫草花和足量的水（如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水），先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。

　　8、起锅前放盐。

　　9、上桌。

　　10、味道浓郁，海带结酥软，汤鲜美，清淡不油腻。

　　每个人都知道：早餐在三餐中占有很重要的地位。如果一个人想要瘦身，那么学会吃早餐就是第一件要学会的事。原因很简单，一方面，不吃早餐，会因饥饿，在吃中饭时不知不觉吃更多，导致摄入过多热量，影响减肥效果。另一方面、不吃早餐会引起全天能量和营养素摄入不足。一顿营养丰富的早餐是唤醒身体代谢的钥匙，但如果你总是不吃早餐，那么一整天的代谢都会比吃早餐的时候低，非常不利于减肥。很多时候我们会选择水果、谷类、奶制品作为减肥的早餐，这些都是不错的。而最近美国明尼苏达大学一项研究显示，早餐吃蘑菇有利于避免上午吃零食，从而达到减肥目的。该研究发表于英国营养学杂志《食欲》。

　　为了证实这个结论，研究人员招募了32名志愿者(17位女性，15位男性)并将他们分为两组，连续10天让第一组志愿者早餐吃肉类(28克)，让第二组志愿者早餐吃巴黎蘑菇(226克)，二者热量相当。结果呢？实验结束时，第二组志愿者(蘑菇组)显示出更强的饱腹感，并且几乎整天都没吃零食。

　　当然，实验里早餐吃的蘑菇也不是一般蘑菇而是巴黎蘑菇(双孢蘑菇)。这种蘑菇富含纤维和蛋白质，且热量极低，每100克约22大卡，而且低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，简直是减肥人士最好的食物之一。虽然名字看上去很高大上，实际上这种蘑菇的种植极其广泛，而且味道鲜美，作为早餐是极好的。

　　所以，想要瘦，早餐可以来一份蘑菇，再配上全麦面包和酸奶。更重要的是管住嘴，不要吃零食，这样就能开启一天的活力，帮助你减肥啦。

　　做法步骤：

　　1、鲜菇摘去蒂部，用水弄湿后，放2勺生粉，抓匀，冲水，即可清除杂质；

　　2、鲜菇清洗干净后切片，白菜心浸泡干净后切段并沥干水分，蒜头拍扁；

　　3、热油锅，爆香蒜头；

　　4、放入鲜菇，煸炒1分钟，边炒可以边洒点水以免糊锅；

　　5、倒入沥干水分的白菜心，猛火煸炒几下；

　　6、喷入少量米酒，煸炒均匀；

　　7、放盐、放白糖煸炒均匀；

　　8、因为是素菜，所以我还加点牛肉粉，让味道更鲜美。可能现在很多人都已经不用味精，鸡精等了，这个怎么说呢？按自己的口味见人见智吧，我家是肉菜是不放，如果是素菜的话，一般都会放一点点来提鲜。

　　变干的香菇其实做出的美食口感自然会差很多，要是就这样丢弃也有些可惜，毕竟干香菇也是可以重新泡发使用的。那么有什么方法能够让干香菇迅速恢复鲜嫩柔软的口感呢？下面就来介绍一种非常简便的方法。

　　步骤一：首先将家中的香菇进行简单的处理，去除香菇的根部，毕竟这个地方是香菇接触土壤的部位，含有很多杂质，必须提前清理干净。然后用清水清洗几遍香菇。

　　步骤二：这是本文最关键的地方，也是开头所说的重要一招。

　　那就是准备好一个密封性能良好的饭盒（保鲜盒也可以），加入适量的温水，然后放入一样特殊的东西，这就是每家每户都常备的调味料白糖，用量不用太多，一般一勺就够。然后将香菇放入水中，盖上饭盒的盖子，分别上下左右的摇晃一下，保持1分钟。

　　经过1分钟的摇晃，当再次打开饭盒的盖子后，大家会神奇的发现，刚刚由于脱水而干瘪的香菇已经变得软嫩起来，同时饭盒中的水也许会有些浑浊，毕竟由于香菇自身的结构，其本身容易藏污渍，简单的冲洗其实并不一定能清洗干净。

　　步骤三：更换一下饭盒中的温水，将香菇继续浸泡，同时继续要摇晃1分钟，随后取出香菇清水冲洗一下。此刻香菇重获新生一般，又恢复了软嫩的质感。之后再拿这些香菇用于其他美食的制作，就会和新鲜香菇一样鲜美好吃。

　　骨骼的发育需要钙和维生素D的参与，这种两种很重要的营养物质。其中，钙是构造骨骼的主要成分；而维生素D是可以促进钙的吸收，对骨骼的生长是有利的。而接受紫外线照射的蘑菇能产生大量的维生素D。因为蘑菇含有麦甾醇（维生素D的前体），在阳光的照射小，会转化为维生素D。多吃蘑菇能补充维生素D，从而促进钙的吸收，达到强健骨骼的目的。

　　摄取食物，补充钙和维生素D是强健骨骼的方法，而除了吃，以下的方法也可以使骨骼更加强健：

　　1、进行负重训练能使骨骼的骨质密度增加，相关的负重运动有举哑铃。若是做不了负重运动，可以进行一些其他的运动，比如：跑步。光靠吃就想强化骨骼是不行的，还需要进行运动。

　　2、在晒太阳的时候，机体内有维生素D产生，而维生素D量得到补充，被吸收的钙将增多。若是不喜欢晒太阳，但是变黑，则可以从食物中获取维生素D。

　　3、若是吃太多的盐，会使得体内的钙流失，不能达到强健骨骼的目的，所以少吃盐。

　　总结一下，经常吃蘑菇是可以达到强健骨骼的目的的，但是光靠吃是不行的，还需要进行运动、多晒太阳等。尽量不要吃太多咸的食物，尽量少吃点盐，以免钙流失。

　　1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;

　　2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；　　

　　3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；

　　4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；

　　5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老；　　

　　6、服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动，还应该调整工作习惯培养工作兴趣，以积极的心态投入工作当中去。这些对于症状的恢复均有很好的帮助。　　

　　长期以来，人们把它与燕窝相提并论。猴头菇对中老年人而言有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，有着较强的保健功效与作用，民间有“多食猴头，返老还童”之说。

　　推荐美食——猴头菇玉米猪骨汤

　　食材：猴头菇、猪骨、甜玉米、螃蟹肉、枸杞

　　调料：料酒、姜汁、花椒、盐、糖

　　制作方法：

　　1、将猴头菇摘成小朵，用淡盐水浸泡15分钟；

　　2、螃蟹肉用少许料酒、姜汁和温水浸泡15分钟；

　　3、猪骨冷水入锅，加入少许料酒和花椒，水开后焯水2分钟；

　　4、甜玉米洗净切成小段；

　　5、将焯水后的猪骨冲洗干净放入炖盅，

　　6、将猴头菇控干水分加入炖盅；

　　7、将甜玉米和控干水分的螃蟹肉加入炖盅；

　　8、往炖盅中加入足量的清水；

　　9、将炖盅放入隔水炖煲中，慢炖2.5小时；

　　10、炖至2小时的时候，往炖盅中加入少许盐和糖，继续炖上半小时；

　　11、将枸杞用冷开水清洗后，加入炖盅中盖上盖子焖上2分钟即可。

　　其实除了天气多变之后，还有一个主要原因：就是免疫力低下。

　　免疫力低下的四大表现你中枪了吗？

　　一、感冒不断而且反复发作

　　天气稍有变化无论是变冷还是变热，不及时加减衣服就会开始打喷嚏，然后感冒便时时相伴，成了你的家常便饭，而且要经历好长一段时间才好，反复发作，这就说明你的免疫力有所下降。

　　二、特别容易感到疲劳

　　工作中没精神，提不起劲，稍微多做一点事就觉得累了，去医院检查却检查不出什么器质病变，休息一段时间后你的精力又缓解，可这样又持续不了几天，疲劳感又出现了。

　　三、肠胃娇气爱生病

　　如果在外面吃饭，别人都安然无恙，只有你却上吐下泻，这说明你的肠胃的自身保护功能存在着问题，这也是免疫力低的一种子表现。

　　四、易受传染，而且自身伤口容易感染

当你的同事或家人感冒时，你也总是被传染，那就说明你总是被传染病所伤害，这时证明你的抵抗力存在问题了。自己的身体哪个部位不小心被划伤的时候，正常人几天就可以好，而你却总是伤口红肿流脓，要很长时间才能好，也说明抵抗力下降。

　　免疫力低下，就会导致小病不断。增强免疫力，除了多运动外，日常饮食也很重要，一定要保证营养均衡丰富，荤素合理搭配，蔬菜和水果不能少，保证蛋白质、矿物质、维生素和微量元素的足量摄入。

　　所以，今天给大家推荐一道强身汤，有瘦肉有蔬菜有各种菌菇类，味道鲜美又营养丰富均衡。

　　强身三菇汤

　　食用菌含有多种有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿质元素、核苷酸等多种营养成分，具有高蛋白、低糖、低脂肪、多种氨基酸并存的特点，三种菇搭配一起吃，有补脾胃、益气、抗癌、改善便秘、降三脂的功效。

　　更重要的是，有研究发现，食用菌中含有较多的植物活性物质，可提高和调节人体的免疫功能。

　　食材：

　　金针菇100g、杏鲍菇100g、鲜香菇100克、胡萝卜200g、瘦肉100g、生姜数片、盐适量

　　步骤：

　　1.杏鲍菇、鲜香菇、金针菇分别清洗干净，金针菇切掉尾部、杏鲍菇斜切成块状备用。

　　2.胡萝卜洗净削皮斜切成块状，如果嘴馋想吃快点，就切小块一些。

　　3.瘦肉洗净切成块，煮汤的肉可以切大块一点；姜也同样洗净切片备用。

　　4.在锅中加入适量清水，再把切好的瘦肉、姜片、杏鲍菇、鲜香菇放进去一起煮。肉汤中加几片生姜，不仅可以增加肉的鲜味也可以去肉的腥味。

　　5.用大火煮开之后转小火煮40分钟左右。在起锅前的5分钟，将金针菇放进去一起煮，金针菇不宜久煮，煮久就不鲜嫩了。

　　6．最后加点盐进去调味就可以起锅开喝啦

　　银耳富含硒等微量元素，能够润肺化痰，并且银耳丰富的膳食纤维可以帮助胃肠蠕动，促进消化。但银耳不易煮烂，宝宝肠胃功能尚未发育完全，如果不经过搅拌，建议在满1周岁之后再吃哦。

　　雪梨口感清甜，银耳与雪梨搭配，可以去除痰热、滋阴润肺，有效的起到止咳的作用。

　　今天给大家推荐一道润肺止咳的辅食—— 雪梨银耳羹，制作简单，效果好！

　　食材：雪梨1个、干银耳20g

　　制作步骤：

　　step1：干银耳提前3小时用水泡发，去掉黄色的根部、分成小朵。

　　step2：银耳倒进锅里，加入适量的清水。

　　step3：开大火煮1个小时，煮至软烂、熟透。

　　step4：银耳煮好后放置一旁，冷却至常温；雪梨洗净，去皮去核，切成小块。

　   step5：银耳冷却后，将银耳、雪梨一起放入辅食机中搅拌，搅拌的细腻程度可以根据宝宝的咀嚼能力和消化能力调整。

　　step6：盛入碗里，可以美滋滋的享用啦~！

　　yukiko morita此前曾是一名面包师，正是对面包的热爱促使她设计出这款作品。制作台灯使用的原材料包括面粉、盐、酵母、LED等以及电池，制作者还在面包外表面包裹了一层树脂，防止面包腐坏变质。

　　小圆面包灯、法式面包灯、蘑菇面包灯和牛角面包灯均使用一节AA电池。

　　据悉，面包灯在东京设计周首次展出就吸引了不少眼球，在此之后，morita 又为她的pampshade面包灯系列增添了7款新产品。首先，她按照正常顺序烤制面包，将面包掏空，让外壳尽可能薄，再在外壳外包裹一层树脂。此后制作者通过调整面包的外形与肌理对产品进行修整。外壳完成后，制作者再根据面包形状装配内部电路。

　　那么，茶树菇没熟吃了会中毒吗？

　　茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。该菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效，是当前可开发的十种珍稀菇之一。

　　茶树菇是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌。经人工驯化后，可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料，但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应茶树菇生长。

　　从茶树菇的生长环境来看，不论茶树菇是生的还是熟的，吃起来都是没毒的，都不影响食用。如果是烹饪不熟，一般可能造成消化不好，营养不能全部吸收。另外就是生的茶树菇味道实在奇怪难吃，所以如果没熟的话，第一时间就能吃出来，还是建议不要吃生的东西。

　　茶树菇功效

　　1、抗肿瘤

　　研究发现，柱状田头菇多糖、活性蛋白组分Yt及柱状田头菇凝集素等活性成分具有抗肿瘤、抗癌活性，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

　　2、抗氧化（抗衰老）

　　研究发现，茶树菇中含有的很多组分，如多糖、吲哚衍生物等，都具有明显的消除自由基，抗氧化的能力 。常食可起到抗衰老、美容等作用。

　　3、抗菌

　　柱状田头菇菌丝体和子实体及其热水浸提液均具有较强的抑菌作用，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有较强的抑制效果，可有效地抑制格兰氏阳性(G+)、格兰氏阴性(G-)细菌、酵母和霉菌的生长。

　　4、免疫调节

　　柱状田头菇多糖具有免疫调节等作用。

　　5、缓解小儿尿床

　　茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。

　　哪些食物没熟不能吃

　　1、四季豆

　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

　　2、菠菜

　　菠菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。

　　3.马齿苋

　　马齿苋是一种生长在野地里的野菜，含有很多尘土和小虫，会导致过敏等症状，严重危害我们的身体健康，所以我们在食用马齿苋的时候，一定要确保它彻底熟透，才能放心食用。

　　4.木薯

　　尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

　　5.生豆浆

　　由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。为防止中毒，豆浆一定要完全煮熟之后再饮用。

推荐美食——腊肉茶树菇

 　　材料：新鲜茶树菇，腊肉，小米辣，葱白，姜，蒜，八角，干红辣椒

　　做法：

　　1. 腊肉切小段，上锅蒸熟。蒸米饭的时候顺便一起蒸上就行。

　　2. 茶树菇洗净，切小段，入沸水锅中焯一下，三四分钟即可。捞起，沥去水分。

　　3. 处理佐料：姜切丝，干红椒切丝，蒜切末。

　　4. 腊肉蒸熟后切成薄片。

　　5. 锅中加少许油，下入葱姜、干辣椒、八角，小火煸炒出香味。

　　6. 加入腊肉片，小火煸炒，将腊肉的油逼出一部分。

　　7. 下入茶树菇、葱白，小米辣，加少许盐，翻炒均匀，至茶树菇入味即可。

　　西班牙“蘑菇技术研究中心”的科学家分别以４种新鲜和烹饪过的菌类实验，发现煎、炒或者水煮蘑菇造成其中蛋白质和抗氧化剂成分流失。英国《泰晤士报》引用研究领头人伊雷妮·龙塞罗的话报道，这或许因为蘑菇中的部分营养物质溶解于水或油中。

　　如果用微波炉或烤箱配以橄榄油微烤，则有利保留蘑菇所含的氨基酸和维生素。这些物质均有益血细胞健康，能产生能量，促进脂肪和蛋白质的新陈代谢。相关研究发表于《国际饮食科学健康期刊》。

　　推荐美食——黑椒烤蘑菇

      材料：平菇250克、杏鲍菇200克、金针菇100克、油菜1小把。

　　做法：

　　1、平菇用淡盐水清洗干净后撕成条，杏鲍菇淡盐水中浸泡几分钟后捞出切片，金针菇剪去根部用淡盐水浸泡几分钟后控水；

　　2、小油菜提前焯熟后控水，大蒜切末备用；

　　3、平底锅内放一勺橄榄油，放入控水后的蘑菇煸炒，待把锅内的水分炒干后加盐炒至蘑菇微微收缩，盛出；

　　4、将蘑菇放在烤盘中，撒上黑胡椒、意大利综合香料和蒜末拌匀；

　　5、烤箱提前预热10分钟至180度，将蘑菇放进烤箱中层，上下火烤15分钟左右，中途可以打开烤箱将蘑菇搅拌一下；

　　6、待蘑菇烤至收缩、水分变少即可取出，同提前焯熟的小油菜拌匀即可食用。

　　心神不宁的他来到医院皮肤科就诊。接诊的医生详细询问了发病经过，小席说自己平日身体健康，只是前一天晚上和朋友一起吃了火锅喝了酒。经过医生一系列检查及翻阅资料发现，小席在吃火锅的时候食用了未煮熟的香菇，导致他患上了罕见的鞭笞样皮炎，也叫“香菇皮炎”。

　　“香菇皮炎”是一种罕见疾病，可由药物过敏引起，更多的是和食物有关，比如香菇。多是在食用了生的或未制熟的香菇后24－48小时内发病。香菇中有一种特殊的“毒素”成分，有的人生吃香菇就会起反应，临床表现为患者身体多部位出现线状或条索状红斑，形似“鞭痕”，同时在红斑上散在或群集分布细小的丘疹、丘疱疹，并伴有不同程度的瘙痒。

　　据郑州人民医院皮肤科李天举医生介绍，本病确切发病机制尚未完全清楚。大部分报道显示本病皮损非搔抓引起且在发病期间搔抓皮肤不会出现新的皮损, 但有个别患者出现同形反应现象。一般认为是易感个体对香菇多糖的一种毒性反应。香菇多糖是一种存在于香菇细胞壁里的不耐热的多糖, 在充分的烹制过程中因构象变化而被灭活。但也有学者报告患者服用充分烹制的原木栽培的香菇后亦出现SD, 认为原木栽培的香菇是SD的真正致病原因。香菇提取物斑贴试验及点刺试验多为阴性, 特异性Ig E水平一般正常, 虽然极个别报道总Ig E水平升高, 因此也有学者提出光毒性的发病机制。

　　在治疗上，首先要避开过敏原。如果是药物过敏引起，就要停用此类药物；如果是吃未煮熟的香菇引起，最好将香菇充分煮熟后再食用，香菇煮熟后这种“毒素”成分会失去活性，吃煮熟的香菇问题不大，其他菌类尚未发现与此病有关。患者在不接受治疗的情况下，症状一般会在1～3周内自行消退。如果有瘙痒不适等症状，也可以在医生指导下，用抗组胺药或糖皮质激素类药物应用对症治疗。

　　【紧急通知】！茄子，蘑菇，应季上市！菌类不能和茄子一起吃，各位注意到了吗？今年各种蘑菇特别便宜。这是当医生的同学转发的，请注意！转发“ 紧急通知：医大已经死17人，友情提醒:最近医院急诊的患者比较多，大都是蘑菇中毒， 今年蘑菇丰收，蘑菇可以和小白菜一起炒,但不能和茄子一起吃，会中毒，在水焯蘑菇的时候放大蒜，如果大蒜变色了，就有毒，不可食用。而且蘑菇和小米、大黄米千万不要同吃，会产生一种毒素，医院治不好，后果很严重。望大家相互转告！不要点赞，扩散出去为了亲朋好友及所有认识与不认识的人的安危，请你动动手指头，别在乎花点流量。救人一命胜造七级浮署呀！也是积善行德，功德无量！............转自朋友！

　　俨然一副：“我读书多，不会骗你”的圣母情怀

　　说得小编差点就信了。但是，作为蘑菇圈里一名正直、善良、帅气的小编，坚决不允许这种流言妖言惑众！

　　于是小编昨晚以身试“毒”，亲手烹饪了一道茄子炒蘑菇。

       截止小编发稿，距离昨晚实验已过去了超过12个小时，实验结果表明小编身体并无不适，并且安然无恙的活着来上班啦！

　　科普时刻

　　从营养学角度来说，有些食物放在一起会有毒的说法并不存在。在食品安全中讲到，食物中毒是指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当做食物摄入后出现的非传染性疾病。

　　在我们生活中需要考虑的角度有：

　　①食物本身是否新鲜卫生，没有腐败变质。比如发芽的土豆芽眼中龙葵素(一种天然有害物质)含量很高，食用之后会有所不适。

　　②食物的烹调方式和烹调温度是否合理，比如四季豆如果没有彻底加热，会产生皂素、红细胞凝集素，来刺激胃肠道粘膜，产生不适。

　　③少数的一些食物食用后产生的过敏反应。

　　④本身就是或含有有毒有害物质，人们把它错当成了安全食物食用，比如河豚和毒蘑菇。

　　⑤运输过程中是否被一些化学药品污染或者是沾染了其他有毒物质。引起食物中毒的原因还有一些，这里也不再列举。

　　蘑菇有一个很特殊的地方就是：

　　大自然中本来就存在一些毒蘑菇。每年因为自采野蘑菇中毒进医院的案例都会有。根本的预防措施就是不采食野生蘑菇，也不要为了尝鲜去烹调和购买不认识的蘑菇。同时坊间还流传很多传言，比如漂亮的、艳丽的、五颜六色的蘑菇都不要去碰，白色的相对安全，按颜色分类也不是一个万全的办法，所以尽量购买我们市面上常见的蘑菇、金针菇、香菇、茶树菇、杏鲍菇来食用。

　　“食物相克”本不存在，而更多的食物中毒事件并不是食物混在一起食用引起，而是单个食物的卫生和安全问题。饮食中一旦出现食物中毒的情况，一定要及时就医。

备注：本实验为非严谨科学实验，茄子和蘑菇过敏者请勿轻易尝试！

　　做法：

　　1.香菇泡发后切段

　　2.依据个人喜好准备适量的葱花

　　3.锅中油稍热后放入香菇，可以把火调小一些

　　4.加入适量的生抽、糖和盐，建议糖少一点

　　做法:　　　　　　　　

　　1.蘑菇去‘腿’，泡水一晚，隔天控干水分，备用

　　2.猪肉剁成碎，葱成末，用少许盐，生粉搅匀腌一下，然后将猪肉末均匀的填满冬菇内

　　3.鸡腿剁块，加入姜片，酱油，少许生粉腌着，备用

　　4.取一砂锅，倒入1碗半的水（水不必太多），加入酱油，干辣椒块，八角，瑶柱丝，少量糖，盐，预先爆香的葱段和蒜片，开中火滚煮

　　5.开火下油煎香已经蘑菇丸子，先煎肉的那面，再反面煎菇面，然后就可以放到滚煮的酱料中

　　6.原锅煎香鸡腿肉，勺起备用。待到蘑菇丸子焖煮15分钟左右再加入鸡腿肉，最后勾上欠即可。

　　做法:　　　　　　　

　　1.韭菜花切断，蘑菇切片（厚薄适度即可），鸡蛋打散，加一些盐在鸡蛋里

　　2.锅内油烧热，放入鸡蛋翻炒烂，后捞出

　　3.再放少量油，烧热后先倒入蘑菇再倒入韭菜花，翻炒一分钟后把鸡蛋倒入

　　4.如果有高汤的话倒一点高汤进入（刚刚淹没锅底即可），如果没有高汤则加一些水，（这样做出来的菜更鲜美更软），翻炒三分钟即可出锅。

　　做法:　　　　　　　

　　1、先把培根切小块，蘑菇洗净切片；

　　2、鸡蛋打散之后加少许黑胡椒；

　　3、加热平底锅，放少许橄榄油跟黄油，这样黄油不太容易烧黑，也比较健康；

　　4、待黄油全部融化之后先炒培根，培根断生之后放入蘑菇继续炒；

　　5、全部材料炒熟时加入打散的鸡蛋，调制中火；

　　6、同时将芝士搓成丝，待用；

　　7、当鸡蛋快熟的时候撒上芝士丝，同时熄火，让余温慢慢将芝士融化，即可装盘

　　做法:　　　　　　　

　　1：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。野生木耳泡发后切小块，大蒜头切片。

　　2：锅内热油，五成热下入鸡蛋用锅铲迅速划散，待一凝固后即盛起备用。

　　3：锅内热油，五成热下入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生涩味。接着下入木耳炒匀，调入少许的糖（我的剁椒酱偏咸，所以我没再放盐）炒匀。

　　4：最后下入鸡蛋翻炒匀，关火，撒入葱花炒匀即成。很简单的一道菜，你可以试着做下，味道还是很不错的。

　　做法:　　　　　　

　　1、鸡清洗处理干净。

　　2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）

　　3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

　　4、放入姜片和葱段。

　　5、倒入少许料酒。

　　6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）

　　7、放入泡发好的花菇。

　　8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。

　　9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

　　做法:　　　　　　

　　1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

　　4、上桌前滴几滴香油即可。

　　做法:　　　　

　　1.牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

　　2.锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

　　3.放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

　　4.用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

　　做法:　　　　

　　1.姜、蒜、葱切好备用，姬菇洗干净晾干水后，放入加入姜片的热水拖水捞起备用。

　　2.牛肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，姜蒜爆香油锅，下姬菇爆炒几下后放牛肉片加入1茶匙料酒 1-2大茶匙沙茶酱 少许酱油 砂糖 翻炒均匀（大概2-3分钟）。

　　3.撒上炒香的芝麻、葱花、滴上麻油翻炒均匀即可装盘。

　　做法:　　

　　1.白灵菇以温水浸泡去苦味；香菇泡发后切片。

　　2.猪排骨洗净后切成小块。

　　3.将白灵菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中，加水适量，用大火煮30分钟后加入盐、酱油即可。

　　而且黑木耳具有一定吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。除此之外，黑木耳还可作药用。我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。

　　西兰花拌木耳

　　材料：西兰花1颗、黑木耳5克、玉米油适量、鲜酱油5克、盐2克、花椒油少许、小红椒1个。

　　做法：

　　1.西兰花用盐水侵泡半小时。

　　2.黑木耳泡发备用。

　　3.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出。

　　4.放入冷开水或纯净水中过凉。

　　5.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出。

　　6.和西兰花一样过凉水。

　　7.小红椒切小粒。

　　8.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。

　　9.锅中倒入适量油烧冒烟。

　　10.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用。

　　做法：

　　1.备好所用材料

　　2.热锅加油将香菇下锅煎炒至出味

　　3.再将腐竹下锅同炒

　　4.炒至食材出味后，加入酱油料酒提味

　　5.再加入香菇水同煮至食材收汁

　　6.最后加入青蒜叶小炒至出香即可。

　　小贴士：就这样，美味的香菇腐竹小炒就做好了，味道真是极好的

松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。这道菜的重点在于松菇。鸡是好吃，入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉;放的晚了，不容易入味。

崂山菇炖鸡食材准备

主料：小公鸡400克

配料：崂山菇、粉皮。

调料：葱姜片、香菜段、食盐、料酒、花生油、葱油。

崂山菇炖鸡的做法

1.小公鸡剁成块洗净待用。

2.锅内加花生油、爆香葱姜，入鸡炒至六成熟

3.加入高汤、崂山菇、粉皮，炖熟加入香菜出锅即可。

崂山菇炖鸡菜品特色

仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜，营养价值高。

食材：

主料：嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克

辅料：葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油  2大匙(约30ml)

做法步骤：

1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块(传统东北做法鸡块较大，比较粗犷)开水焯后控干待用。

2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

5、加入榛蘑一起炒匀，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开。

6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。

适宜人群：

三高人群适宜

有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃

皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食

美食小贴士：

1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

3、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。

步骤1：香菜洗净切段

步骤2：洗净摘好金针菇

步骤3：锅里烧水焯熟金针菇

步骤4：胡萝卜擦丝

步骤5：干豆腐切丝

步骤6：大蒜切末

步骤7：将所有食材，蒜蓉辣酱，香油搅拌均匀即可

　　辅料：姜片、葱段、料酒、糖、盐

　　制作方法：

　　1、鲜菇道白玉菇过热水焯熟备用；

　　2、螃蟹洗净去腮去胃等杂物后剁成螃蟹块；

　　3、锅内入油，爆香姜片和葱段；

　　4、倒入螃蟹块翻炒；

　　5、烹入料酒及一勺糖继续翻炒均匀；

　　6、加入一大碗清水，烧开后转中火继续加热；

　　7、待汤汁烧白后加入鲜菇道白玉菇；

　　8、按个人口味加盐调味后再煮五分钟关火即可；

　　9、白玉菇螃蟹汤成品。

　　蘑菇含有多种维生素

　　很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下4大“秘密武器”。

　　蘑菇不为人知四功效

　　1、鲜味

　　蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

　　2、维生素D

　　其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

　　3、抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

　　4、替代主食

　　数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

　　最好吃新鲜蘑菇

　　在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。

　　有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。

　　盘点几种菇类食物：

　　1、白玉菇

　　白玉菇即为白色蟹味菇，因菇体洁白如玉而得名。

通体洁白，晶莹剔透，模样惹人喜爱，口感上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。

　　鲜菇道白玉菇应用国际尖端胎教技术，在白玉菇自然生长过程中播放古典音乐，以特殊波长、频率刺激白玉菇更好地实现优质菇蛋白转化，使白玉菇健康菇蛋白含量增长5%，接近肉类蛋白含量，而脂肪含量却仅为肉类的1/6。经常食用能改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。鲜菇道白玉菇富含营养纤维素，有增强免疫力、通便排毒、养颜美容的功效，特别适合女性食用。

　　白玉菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。

　　2、草菇

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病(糖尿病食品)患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

　　3、猴头菇

　　猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化(消化食品)道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。

　　冬季养生1、防寒措施一般家庭居室，室温宜保持在15°-20°。在低温环境中，要配备好防寒的服装、帽、鞋、手套等。服装、鞋、手套等应避免潮湿，保持干燥。手脚部位不可缚紧，以免影响到末梢血液循环而引起冻疮、冻伤等。凡是有高血压、心血管系统疾病、肝脏病、胃酸过多者、胃肠功能障碍、肾功能减退、体质虚弱而常感冒者，都应避免在低温环境下工作，50岁以上的人也不宜从事这方面工作。

　　冬季养生2、强身健心在冬季进行适当的体育锻炼，既可舒展筋骨，流通血脉，又能增热保暖防寒。对中老年人来说，冬季锻炼以室内为主，天气晴好时可到室外散步、打太极拳、做保 健操，也可跳舞娱乐。但遇到天气不好，如大风、大寒、大雾时则应避免。不宜起得太早作晨练。运动量不宜过大，宜量力而行。同时，还要保持乐观、安定的情绪，不做无谓的精力消耗，做到养精蓄锐，这有益于防治疾病。

　　冬季养生3、御寒饮食冬天应选食热量较高的御寒食品。肉类，以狗肉、羊肉、牛肉为主，富含蛋白质、碳水化合物及脂肪，提供机体热量较多。医学研究还发现，人们如果常常感到寒冷，可能是体内铁质不足引起。美国农业部的生理学家对50 名身着泳装的妇女进行耐寒测试，结果发现，那些最怕冷的妇女大多数体内铁质不足。一旦给他们补充铁质，症状就会大大改善。由于铁在人体内参与含铁血红素的合成，后者能提高血液携氧能力，故缺铁者外周组织的氧供就会减少，缺氧则组织的能量代谢发生障碍，自然会因产热不足，而感到寒冷。所以，平时要注意补充含铁丰富的食物，如瘦肉、鱼、蛋黄、豆类、芹菜、香菇、黑木耳，尤其是鲜菇道鹿茸菇，在鹿茸菇最近的SGS测试中，已检测出含有铁等多种对身体有益的元素，绝对是冬季御寒保暖的佳品，快将这个养生知识告诉你关爱的朋友和亲人们吧！

　　黑木耳和白木耳大家一定都不陌生。白木耳晶莹透白，色如银，以制成甜羹食用较多，黑木耳色泽暗褐，状如人耳，可制作多种菜肴，近年人们也常做成甜羹当点心食用。

　　从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。

　　白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。

　　黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

　　由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可，非常适合秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

　　1.鸡翅洗净，切成小块。 香菇去根部洗净切片。

　　2.锅烧热，放油烧热放入葱、姜、大料，炒出香味，捞出。

　　3.放入鸡块翻炒，炒至变色，水分收干。

　　4.加入生抽、盐、料酒、糖，将颜色炒匀。

　　5.加入香菇和板栗一起炒匀。

　　6.倒入电饭煲中，将大米淘洗干净，倒在鸡块上面7.加适量水，按下蒸饭键即可。

　　1、牛肉洗干净，切片，加酱油、料酒腌入味，加少量生粉拌匀，加了生粉肉质滑些。

　　2、鸡腿菇洗净后切成厚片，下入开水锅中焯熟。

　　3、锅中倒入少许油，下蒜片牛肉翻炒到转色。

　　4、放进鸡腿菇炒均匀，下蚝油、盐、糖调味，生粉水勾薄芡，放进葱花即可出锅。

　　1、香菇胡萝卜切小块，姜切丝；

　　2、腊肠蒸一下后切块；

　　3、锅里放一点油姜丝爆香；

　　4、下腊肠翻炒后，下入香菇和胡萝卜翻炒，老抽调色，少许料酒、一点糖盐鸡粉调味；

　　5、煮饭时滴几滴香油，饭会特别香；

　　6、等到电饭煲里的水煮到看不见，把料倒进去，直到煮好继续保温15分钟搅拌均匀即可。

【小贴士】姬松茸在增强的人体免疫力方面在食用菌中居于首位。

蘑菇是真菌类的植，世界的食用蘑菇估计有2000，中有医疗价值的蘑菇大约为700种。在不同品种的蘑菇，致都含有维生素b1、维生素 b2、烟酸、泛酸和维生素h。蘑菇多糖是蘑菇里重要的生物活性成，有很强的调节免疫功能的作，增强抗菌和抗病毒感染的能力。不仅如，菇还是一 种含碘丰富的食品。 食物里缺少碘会引起甲状腺肿，，国在食用盐里强制添加碘酸钾。多吃盐会损伤血，，吃盐又有可能引起碘缺乏。因，了补碘可多吃些蘑菇、葵花子和虾等含碘丰富的食物。

姬松茸称为巴西蘑菇、松茸菇、巴氏蘑菇、抗癌松茸等，隶属于真菌门，担子菌亚门、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇属。该菌原产于北美南部和巴西、秘鲁等地的草场上，1956古本隆夫在巴西采集野生种进行组织分离，栽培试验和推广应用，因其原始种取自巴西，所以商品名拟称巴西蘑菇。1992年福建农科院从日本引进该菌种，经多点示范栽培，目前已在各地逐渐推广。姬松茸是珍稀菇类佳品，脆嫩滑爽，美味可口，营养成分较高，蛋白质与糖类是香菇的两倍，其菌蕾肥厚，菌柄肥整，以其浓味，可口鲜甜，倍受国内外消费者喜欢，成为宴席汤料不可缺少的上乘佳品。此外，姬松茸在增强的人体免疫力方面在食用菌中居于首位。

温水浸泡发透备用。每次可将约6克干姬松茸（整菇）加入肉类烹饪、炖煮，香脆异常，口感绝佳。炖至汤汁变浓，作为食补，抗癌有极佳效果，也可以将该姬松茸取用6克左右，也可以像泡茶一样，每天饮用，具有抗癌效用。

【本草详解】

中医认为，姬松茸具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、改善动脉硬化等功效。可抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病。

【养生必读】

1、姬松茸的主要成分是多糖类和甾醇类，经热水提取的姬松茸β葡聚糖有较强的抗癌活性，有对人体增强精力的功效，并能抑制肿瘤细胞的生长，具有抗肿瘤作用，对致癌物质有吸收、排泄作用。

2、姬松茸菌丝体粉中蛋白质含量达16-17%，这种是一种能杀死癌细胞的蛋白质，体粉中还含有人体必需的全部氨基酸。

3、姬松茸含有具备抗瘤活性的“松茸多糖”，这是其他植物都没有的特殊双链生物活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，可破坏肿瘤细胞的遗传基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。

4、姬松茸可促进人的骨髓的造血功能。

5、姬松茸对干扰白血病的细

胞增殖有抑制作用。生理活性多糖，适于治疗儿童白血病。

6、姬松茸对肝、肾有保护作用，可长期服用。

　　蟹味菇和豆芽分别洗净，过开水焯一下，过冷水沥干；放入容器中，加入三勺生抽、一勺米醋、半勺糖、一勺蒸鱼豉油、一勺香油、一勺辣椒油、少许白芝麻，拌匀即可。

　　1、蟹味菇去掉根部洗干净后沥干水备用。

　　2、青红椒切斜片、姜蒜也切小片。

　　3、锅中放油烧热，用姜片和蒜片爆香，然后放入蟹味菇滑炒两、三分钟。

　　4、放入青红椒片一同翻炒，加适量盐和少许蚝油调味，炒匀即可。

    蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。

    二、维生素D

    其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

    三、抗氧化

    蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

    四、替代主食

    数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

    一下是小编再给您推荐几道美味蘑菇食谱：

    南瓜蘑菇浓汤

    材料：黄油两汤匙、淡奶油3汤匙、黑胡椒粉1/2汤匙、盐适量、南瓜400克、罐头鸡汤1碗、白蘑菇10粒、洋葱1/4个、牛奶1杯、水适量

    做法：

    1、南瓜切皮去瓤，切小片;

    2、蘑菇洗净切厚片;洋葱剁碎;

    3、热锅放入两汤匙的黄油，融化后放入洋葱碎和蘑菇片翻炒，待洋葱变色软化后加过面水煮5~8分钟;

    4、揭盖放入南瓜片，倒入鸡汤、牛奶和适量的水(没过锅里内容约1cm)，加盖小火焖15分钟，其间要不停翻搅，以免糊底;南瓜软烂后用汤勺压烂(依个人口味，可保留些许颗粒)，加入淡奶油搅匀，下盐和黑胡椒粉调味即可。

    蘑菇小炒

    材料：豆腐200克、尖椒3根、蘑菇200克、鸡蛋2个

    做法:

    1、豆腐切块，尖椒洗净切丝，蘑菇洗净撕开，鸡蛋打散成蛋液

    2、先将鸡蛋入锅炒熟盛出待用

    3、用锅中的底油，下蘑菇翻炒

    4、蘑菇会出水，放入豆腐块，正好把豆腐煮一下

    5、最后放入尖椒丝和炒好的鸡蛋，炒匀即可，出锅前撒盐，并点入香油

    白玉菇的保健功效：

    1、提高机体免疫力

    白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

    2、镇痛、镇静

    巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;

    3、止咳化痰

    白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

    4、通便排毒

    白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

    5、白玉菇对降低血压有明显效果

    适用人群：所有人都可食用。

    白玉菇做汤的话可以掰开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干备用，锅里面稍微的放入一点点油烧热，加入姜片和白玉菇稍微炒一下就可以了，然后放水煮汤了，出锅的时候在撒点葱花滴一滴香油，可以的话最好用高汤口味会更加，这样的话就不会苦了。

    配料：姜、蒜、辣椒酱、盐、醋、料酒、鱼露、胡椒粉

    制作工艺：

    1.金针菇洗干净，焯一下捞起;

    2.爆香青椒、小米椒、姜、蒜;

    3.加入辣椒酱，炒出香辣味;

    4.倒入高汤，调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开;

    5.锅中留有煮好的酸辣汤，放肥牛片煮至变色，即可捞出;

    6.将煮好的肥牛片倒在金针菇上即可。

    制作方法：

   （1） 将杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切丁，用盐、素得鲜（或蘑菇精）淀粉腌制一会儿。
   （2） 老抽、白糖、醋、素得鲜、水淀粉调成汁，待用。
   （3） 干辣椒用剪刀剪成小节。
   （4） 花生米用超市里买来的去皮已烤脆就行。
   （5） 炒锅烧热放油，将杏鲍菇丁、青豆分别过油倒出。
   （6） 炒锅烧热加少许油，放干红辣椒炒变色后，下姜末炒香，然后放入将杏鲍菇丁、炒散炒匀。
   （7） 转小火烹入（2）调好的芡汁，快速翻炒，加花生米、青豆翻炒几下淋少许花椒油、香油，出锅装盘即可。

    特别提示：

   （1） 调味要特别避免过多的汤汁，勾芡恰到好处。
   （2） 杏鲍菇鲜嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鲜美、爽口下饭。
   （3） 注意杏鲍菇一定要煮熟冷却后上浆，这样炒出来美观而且嫩。
   （4） 烹调时要留心，要掌握火候大小，只要爆出香味，注意避免破坏菜相，口味：小甜、小酸、小辣，麻香爽口。