1、 堆积发酵原理。
　　利用微生物生长繁殖产生的热量提高料内温度，以软化培养料和杀死部分杂菌。
        2、培养料的堆积发酵过程。
　　（1）拌料。按料水比1：1.8-1：2加PH10左右的石灰水拌料。
　　（2）建堆。培养料堆成下底宽1米、高1米的料堆，其上覆盖薄膜或草帘。
　　（3）发酵过程。一般堆好后2天左右堆温可升至50-60度，维持24小时后翻堆，翻堆后再盖好，升温，堆温升至50-60度再维持24小时。