蘑菇通风换气很重要，平菇是一种好气性真菌，菌丝体生长阶段，也就是平菇发菌阶段，要求菇棚空气新鲜，通风好，有利菌丝吸氧，也可将菇棚中的二氧化碳浓度降低。子实体发育阶段也需要空气新鲜，如果二氧化碳浓度高，会造成轻者柄长、盖小，重者原基不分化,也就是不能形成小蘑菇，影响到产量和质量。因此在种植平菇时，要加强通风换气，特别是在冬季，为了保温，有些菇农不愿多通风，结果导致子实体生长不正常，应在想方设法保持棚温的同时，加强通风，保持菇棚内空气新鲜。