（六）灭菌
（七）接种与培养
（八）出耳期的管理
（九）采收及采后处理
第四章 病虫害防治
一、综合防治
（一）生产受病虫害侵染的原因
（二）病虫害防治方法
二、病害及其防治
（一）竞争性杂菌及其防治
（二）常见病害与防治
（三）生理性病害与防治
三、虫害及其防治
（一）菌螨
（二）菇蝇（包括蝇蛆）
（三）菌蚊（菇蚊）
（四）线虫
（五）跳虫
（六）蛞蝓
（七）蓟马
第五章 采收、保鲜加工与贮藏
一、采收
二、保鲜加工
（一）保鲜
（二）加工
三、贮藏
四、干木耳的分级标准
五、掺假黑木耳的鉴别