葛青; 张安强; 孙培龙
浙江工业大学生物与环境工程学院; 浙江工业大学生物与环境工程学院; 浙江工业大学生物与环境工程学院 浙江杭州310014; 浙江杭州310014; 浙江杭州310014

【中文摘要】 真菌多糖具有抗肿瘤、抗凝血、免疫调节、降血脂、抗病毒等多种生物活性,其生物活性与多糖的结构密切相关。近年来,国内外对多糖的结构修饰方法、结构与功能关系的研究越来越热。对真菌多糖结构修饰方法进行了简述,并阐述了4大波谱(紫外光谱、红外光谱、核磁共振波谱、质谱)在结构修饰多糖鉴定中的应用。

【英文摘要】 Polysaccharides in fungi have potent biological and pharmacological activities including antitumor,anticoagulant,immunomodulating,hypoglycemic and antiviral activities,etc.Their activities and the structure of the polysaccharides were closely related.In order to identify the correlations between structure and functionality,the methods of structural modifications and the application of UV,FT-IR,MS and NMR spectral means on the structure analysis of polysaccharides was reviewed.

【中文关键词】 真菌多糖; 结构修饰; 核磁共振; 质谱; 红外光谱
【英文关键词】 Polysaccharides in Fungi; Structural modifications; NMR; MS; FT-IR
【基金】浙江省重大科技攻关资助项目,项目编号2006C12048

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2008年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2008-01-003