邢增涛; 王晨光; 潘迎捷; 江汉湖
南京农业大学食品科技学院!南京210095; 上海市农业科学院食用菌研究所!上海201106; 上海市农业科学院食用菌研究所!上海201106; 南京农业大学食品科技学院!南京210095

【中文摘要】 详细论述了重金属元素铅 (Pb)、镉 (Cd)、砷 (As)、汞 (Hg)、银 (Ag)等在食 (药 )用菌中的含量、分布、富集机理、富集途径等方面的研究情况 ,以及食 (药 )用菌中存在重金属元素的潜在危害 ,并指出食 (药 )用菌富集重金属现象的应用前景。

【英文摘要】 The research conditions of the content, distribution, bio accumulation theory and accumulation pathway of heavy metal elements, such as Pb, Cd, As, Hg and Ag, in edible fungi were described in detail. While the potential danger and the application prospect of heavy metal element accumulation ability of edible fungi were also pointed out in this paper.

【中文关键词】 食(药)用菌; 重金属; 生物富集
【英文关键词】 Edible fungus; Heavy metal element; Bio accumulation

【文献出处】 食用菌学报,Acta Edulis Fungi,编辑部邮箱,2000年02期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2000-02-012