陈智毅; 刘学铭; 施英; 吴娱明; 邹宇晓
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

【中文摘要】 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)测定干白金针菇(Flammulina velutipes)中的挥发性成分,得到5种酯类成分,4种醛类成分,烯烃、醇类、呋喃类各1种。分析结果表明,干金针菇的香气成分主要来源于其脂肪。

【英文摘要】 Twelve volatile compounds produced by white Flammulina velutipes were identified by Headspace Solid-Phase Micro-Extraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry(HS-SPME-GC-MS)and consisted of five esters,four aldehydes,one alkene,one alcohol and one furan.Our data showed that aroma compounds present in dried F.velutipes are derived mainly from the fat component.

【中文关键词】 金针菇; 固相微萃取; 气相色谱-质谱; 挥发性成分
【英文关键词】 Flammulina velutipes; SPME; GC-MS; volatile compounds
【基金】广东省科技攻关项目"食用菌产业化推进关键技术研究与示范"(编号:2008A020100024)的部分研究内容

【文献出处】 食用菌学报,Acta Edulis Fungi,编辑部邮箱,2009年01期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2009-01-020