一组令人警醒的数据揭示了我国高尿酸血症的严峻形势：我国19岁以下儿童及青少年高尿酸血症总体患病率已达20.93%～23.30%，意味着每4～5个孩子中就有1人尿酸超标。这种低龄化趋势直接拉低了全人群的发病年龄，在我国高尿酸血症人群中，18～35岁的年轻人占比已接近六成。近10年来，我国高尿酸血症明显年轻化，医学界普遍认为主要是生活方式巨变叠加代谢负担加重所致。多数年轻人是在体检中偶然发现指标异常，此时尿酸虽高但尚未在关节处形成足以引发剧烈炎症的尿酸盐结晶。从持续高尿酸演变为首次痛风发作，通常需要5～10年甚至更久的积累。这意味着，当前庞大的年轻高尿酸群体，正是未来痛风高发人群的"储备军"。

长期血尿酸升高不仅是痛风的前奏，更会导致慢性肾病（风险飙升461%），并与胃肠道疾病（风险上升114%）、糖尿病（风险增长99%）、心血管疾病（风险上升87%）等密切相关，患者的全因死亡率也增加了58%。面对现有临床药物（如别嘌醇、非布司他）存在的肝肾功能损害、过敏及心血管风险等副作用，从天然产物中挖掘安全、多靶点的干预方案迫在眉睫。

近日，湖北省技术交易所组织华中农业大学、湖北大学、武汉工程大学、湖北工业大学、武汉轻工大学等高校专家，对湖北省农科院加工所食用菌团队与上海大山合菌物科技股份有限公司、湖北楚芝润医药科技有限公司共同完成的"珍稀食用菌降尿酸活性物质高效制备、精准配方设计及功能型产品创制"项目进行了科技成果评价。经专家组评定，该成果整体达到国际先进水平。

针对天然降尿酸资源挖掘不足、降尿酸活性物质提取率低、健康效应机制不明确、功能配伍不合理等技术瓶颈，项目组开展了系统性攻关：

* 锁定珍稀"解酸"新资源：对30余种食药资源材料的120多个组分开展降尿酸活性筛选，发现桑黄多酚、裂褶菌多糖等珍稀食用菌功能因子具有显著降尿酸的新功能。

* 阐明多靶点机制：明确桑黄多酚通过抑制黄嘌呤氧化酶（XOD）、调节尿酸转运因子、护肾促排及修复肠道屏障等多途径发挥降尿酸作用，尤其适合需长期调理的年轻人群。

* 突破制备工艺：创建了珍稀食用菌降尿酸活性物质（多酚、多糖）"辐照促释-超声协同-双柱纯化"高效制备技术，在保留活性的基础上，大幅提高了有效成分的得率和纯度。

* 功能配伍协同增效：将多酚的降尿酸功能与多糖的抗炎功能相结合，借鉴中医药"君臣佐使"的理念，开发了功能配伍协同增效技术，通过双层凝胶稳态化递送，实现了桑黄多酚等降酸成分在肠道的定向释放。研制出桑黄咖啡固体饮料、桑黄降尿酸压片糖、桑黄降尿酸口服液等系列高值新产品。

项目组成员高虹研究员指出：该技术成果依托国家"十四五"重点研发计划课题"珍稀食用菌活性物质高值化利用及功能型产品开发"等项目进行研发，目前已形成较为完善的自主知识产权布局：获国家发明专利 3 件，申请发明专利 3 件；发表科技论文 8 篇，其中 SCI/EI 论文 4 篇；并通过项目实施培养研究生 4 名，夯实了技术创新与人才储备基础。创制的系列功能型产品通过精准配伍将降尿酸与抗炎功能协同，同时兼具抑制尿酸生成、护肾促排、修复肠道屏障等多靶点作用，为阻断"无症状高尿酸"向"痛风"转化提供了更安全、可长期食用的干预新选择，有望在未来应对年轻群体尿酸危机中发挥关键作用。

供稿：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所副研究员 殷朝敏