云耳属木耳类中的一种，是营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为"素中之荤"。黑木耳不仅有营养作用,医学研究证明:黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,软化血管,使血液流动顺畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外，延缓衰老、美容有一定的食疗效果。可煲汤，泡涨后可炒、烩。