黄金菇 黄金菇又称金顶蘑、榆黄蘑，黄金菇为名贵的食用菌，历来有"真菌之花"的美称。 黄金菇食味鲜美，香甜可口，富含蛋白质氨基酸和维生素等多种营养成分，是美味食用菌之一，因色泽金黄、艳丽美观受消费者青睐。食用方法：可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。将干品置于50度温水中浸泡30分钟回软后，清水漂洗，除去蒂头杂质。由于有一股浓香气味，所以需煮沸20分钟后捞起，冷水清漂15分钟后取出，与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片、肉丝、青红椒拼成炒盘，或放入鱿鱼、干贝、肉类中煲汤。一、黄金菇炒豆苗的制作材料：主料：榆黄蘑(干)120克辅料：豌豆苗40克,黄瓜40克,调料：大葱10克,姜3克,盐3克,料酒5克,植物油5克黄金菇炒豆苗的做法：1.黄金菇洗净切片，以沸水略烫后用冷水冷却，捞起沥干；2.黄瓜洗净切片；3.豌豆苗洗净；4.锅内放油烧热，将葱末、姜末煸炒；5.加入高汤、料酒、盐、黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒；6.待黄金菇、豌豆苗、黄瓜炒熟后即可装盘。黄金菇炒豆苗的制作要诀：加料酒可去除豌豆苗的苦涩味。二、黄金菇烧蹄筋(黄金菇,白胡椒粉,盐)原料：水发玉兰片、黄金菇各25克，牛蹄筋300克，牛肉汤1000毫升，植物油、香油、淀粉、白胡椒粉、蒜苗、盐、米酒、酱油各适量。制法：1、牛蹄筋洗净后切成长条，放入开水锅中煮熟，捞出沥水过油后捞起沥油。2、锅内注油烧热，放入牛蹄筋，加米酒、酱油、盐煸炒，添入牛肉汤，小火煨至牛蹄筋烂透，放入玉兰片、黄金菇、蒜苗，熟后用淀粉勾芡，淋入香油装盘，食用前撒上白胡椒粉即可。