【作者】 崔福顺;崔泰花

【机构】 延边大学农学院食品科学系

【摘要】 以黑木耳、红枣为主要原料,运用正交试验设计对黑木耳红枣复合酸奶的加工进行研究。结果表明,当白糖添加量为7%,红枣添加量8%,黑木耳添加量6%～7%,接种量4%时可研制出色泽均匀、组织状态良好、香气协调的黑木耳红枣复合酸奶。

Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港 黑木耳;红枣;酸奶

【文献出处】 食用菌, Edible Fungi, 编辑部邮箱 , 2010年04期

【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2010-04-047