美味牛肝菌是世界性著名的优质食用菌。其菌体粗状、菌肉肥厚、肉质细嫩、营养丰富。干品含有29.70%蛋白质，22.62%的氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种，占总量的41.91%，以及10种其它氨基酸，还含有丰富的矿物质、微量元素和维生素等。该菌所含主要挥发性香味物质1-辛烯-3-醇（占挥发性物质的49%）和吡嗪类化合物，构成了纯香浓郁的特有风味。美味牛肝菌在意大利、法国、瑞士、德国等西欧国家备受推崇，尤为畅销，且供求差巨甚大，远不能满足消费需要，因此，该菌已成为目前出口换汇的大宗野生菌产品。