牛肝菌又称大脚菇、是一种稀有、昂贵的野生保健真菌。牛肝菌肉质细嫩，气味浓香，味道鲜美，营养极其丰富，内含人体必需的八种氨基酸及一些微量元素，口感特别好，是最有特色的席上珍品。