【作 者】：姚占芳 编
【丛编项】：无
【装帧项】：平装 32开
【出版项】：中原农民出版社
【ISBN号】：9787806414446 / 7806414444
【原书定价】：￥6.50
【主题词】：手工业－食品工业－综合
【内容提要】
本书共10部分，分别是介绍了食用菌贮藏保鲜的基本知识，食用菌采后的生理生化变化，食用菌的采收、分级与保鲜质量评测，食用菌贮藏保鲜原理与方式，低温、气调和物理化学保鲜技术及食用菌包装和运输，并从市场经济和强化食用菌的商品性介绍了食用菌的质量检验和市场销售。 本书内容丰富，技术新颖，实用性强，通俗易懂。可供食用菌生产、贮藏保鲜、运输人员使用，也可供食用菌科研人员参考。