老人头菌的食用菜谱： 竹筒腊味三菌。 食用方法：取本品用凉水浸泡二十分钟左右，洗净后可炒、煮，炖、煲汤等。 原料：腊肉150克 老人头菌、竹荪蛋、松茸菌各100克 荷兰豆80克 葱段、姜片、精盐、蚝油、味精、鲜汤、湿淀粉、鸡油、色拉油各适量。 制法： 1．腊肉切片，入油锅中略炸捞出；老人头菌、竹荪蛋、松茸菌均改刀成片，荷兰豆治净，然后分别入沸水锅中汆一水。 2．净锅上火，放适量鸡油烧热，下入葱段、姜片爆香，掺入少许鲜汤，调入蚝油，下入腊肉片、老人头菌、竹荪蛋、松茸菌和荷兰豆，烧沸后调入精盐、味精，烧入味后，用少许湿淀粉勾薄芡，起锅盛入竹筒中，最后再上笼蒸约五分钟便可上桌。特点：成菜美观，口味特别。