曾几何时，国内金针菇市场超95%的种源依赖进口，每年需向国外支付近2000万元品种权使用费。如今，通过科研院所与企业的深度协作，我国不仅实现了白色金针菇的种源替代，更让一度被市场冷落的黄色金针菇通过品种改良"翻红"，产量提升25%-30%，在高端火锅市场备受青睐。

近日，湖南广播电视台新闻中心与中国农业科学院办公室联合策划，推出新春走基层特别节目《风味筑振兴》。在最新一期题为"金针菇强芯路"的节目中，镜头对准了国家食用菌产业技术体系首席科学家、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员黄晨阳，通过他与福建农林大学教授谢宝贵、福建省食用菌技术推广总站推广研究员黄志龙等人的讲述，展现了我国食用菌人用数十年时间打响的一场"育种突围战"，折射出我国金针菇产业的深层变革：一度被市场冷落的黄色金针菇正强势回归，其背后是国产种源对进口品种的全面替代。

市场新变化：黄色金针菇销售火爆

新春时节的福建漳州，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员黄晨阳与福建食用菌专家们齐聚市场，精心挑选菌菇食材。他们计划做一顿特殊的"全菌宴"。

"黄的现在卖得怎么样？""一下子就卖完了！"在菌菇摊位前，这样的对话折射出市场的新变化：颜色更深、营养更丰富的黄色金针菇正重回消费者视野，在中高端火锅市场占据一席之地。

然而鲜为人知的是，金针菇的"肤色"变迁，背后是一部中国食用菌种业从受制于人到自主创新的奋斗史。

种源之痛：白色品种曾垄断市场超95%

为何要重推黄色金针菇？这要从金针菇品种的变迁说起。

据黄晨阳研究员介绍，野生金针菇原本都是黄色，国内早年栽培的也是黄色品种。但20世纪80年代末，因黄色品种产量低、菌柄基部易褐变，逐步被日本选育的白色品种替代。

白色金针菇因外观好、产量高、工厂化生产工艺成熟，迅速占据市场。过去30多年间，日本白色金针菇一度垄断中国市场，国外白色品种在国内商品金针菇领域的市场占有率曾超过95%。据透露，高峰期国内企业每年向国外支付近2000万元的品种权使用费。

白色金针菇种源问题逐渐成为产业"卡脖子"难题——一旦国外菌种无法供应，企业将面临生产困境。

育种突破：产量提升25%-30%，实现进口替代

面对种源"卡脖子"难题，以中国农业科学院为代表的科研机构与国内食用菌企业展开了长达数年的协同攻关。

作为农业农村部农业微生物种质资源保藏与利用中心，中国农业科学院收集保藏了全世界食用菌种质近万份，其中仅金针菇就有200多份。丰富的种质资源为育种创新提供了"基因宝库"。

在科企协作模式下，科研单位提供育种材料、方法和理念，企业进行大量杂交实验和高通量筛选，金针菇育种时间由5-7年缩短到3-5年。得益于持续的品种改良，一度被市场冷落的黄色金针菇成功"翻红"。如今，我国在黄色与白色金针菇领域均已实现对进口品种的全面替代。面对这一成果，前来交流的日本专家也不禁感叹："中国金针菇现在出来的品种确实是产量高、品质好。"

产业目标：实现"中国种，中国芯"

黄晨阳研究员表示，一定要用自己的种子培育自主品种，才能在市场中站住脚、拥有话语权。通过科研工作者和企业的不懈努力，中国绝大部分食用菌已实现自主知识产权，实现了"中国种，中国芯"。

这场始于餐桌的"全菌宴"，品鉴的不仅是菌菇的美味，更是我国食用菌种业自主创新的成果。

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