魏华; 谢俊杰; 傅金衡; 吴凌伟; 杨荣鉴; 李建平
中德联合研究院; 中德联合研究院; 中德联合研究院; 中德联合研究院; 中德联合研究院; 南昌大学食品科学与工程学院95届食品化学专业 江西南昌 330047 ; 江西南昌 330047 ; 江西南昌 330047 ; 江西南昌 330047 ; 江西南昌 330047

【中文摘要】 <正> 硒是人体必需的微量元素之一,是谷胱甘肽过氧化物酶等不可缺少的组成部分,该酶有保护生物膜不受脂质过氧化物的影响和自由基损害的作用。许多动物实验证实硒有防癌、抗衰老作用。历史上由于我国农村膳食中硒的不均匀分布,克山病曾在我国15个省和自治区的低硒范围内流行,并严重威胁农民的健康和生命。因此,对低硒区居民补充硒是非常必要的。

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1996年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1996-03-005