猴头菌提取物抗氧化活性研究
Antioxidant Activity of Hericium erinaceus Fruit Body Extracts

【作者】 潘伟； 刘瑞娜； 章炉军； 俞康莹； 尚晓冬； 赵国屏； 谭琦；

【Author】 PAN Wei1,2,LIU Ruina1,2,ZHANG Lujun1,YU Kangying1, SHANG Xiaodong1,ZHAO Guoping3,TAN Qi1 1Institute of Edible Fungi,Shanghai Academy of Agricultural Sciences;Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization(South),Ministry of Agriculture,P.R.China;National Engineering Research Center of Edible Fungi;National R&D Center for Edible Fungi Processing;Key Laboratory of Agricultural Genetics and Breeding of Shanghai,Shanghai 201403,China;2College of Life Sciences,Nanjing Agricultural University, Nanjing,Jiangsu 210095,China;3Key Laboratory of Synthetic Biology,Institute of Plant Physiology and Ecology,Shanghai Institutes for Biological Sciences,Chinese Academy of Sciences,Shanghai 200032,China

【机构】 上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室； 南京农业大学生命科学学院； 中国科学院上海生命科学研究院植物生理生态研究所；

【摘要】 分别采用还原力测定法、Fenton法、2,2-二苯基-1-苦肼基(DPPH)分析法和改良邻苯三酚自氧化法,对猴头菌子实体水提物和醇提物的总还原力,清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力进行测定。结果表明:醇提物还原力较强,且还原力大小与浓度成正比;猴头菌水提物和醇提物均有清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力,且水提物的效果比醇提物好;水提物和醇提物对.OH、DPPH.和O2-.的清除能力依次为DPPH.、.OH和O2-.,并且在一定浓度范围内,清除率与浓度成正比。

【Abstract】 The antioxidant activities of aqueous and 95%(v/v) ethanolic fractions of Hericium erinaceus fruit bodies,prepared by extraction at 60 ℃ for 20 mins,were evaluated by measuring both the total reducing power,and hydroxyl,DPPH and superoxide anion radical scavenging capability.Ethanolic extracts exhibited a higher total reducing power,which was concentration dependent,whereas aqueous extracts were more effective at scavenging hydroxyl,DPPH and superoxide anion radicals.

ManBetX体育 猴头菌； 清除自由基； 抗氧化活性；
【Key words】 Hericium erinaceus； free radical scavenging activity； antioxidant activity；

【基金】 上海市科技兴农重点攻关项目[编号:沪农科攻字(2009)第2-2号];国家重点基础研究发展计划-973计划(编号:2012CB721102);国家自然科学基金(编号:30830002);香港中文大学李嘉诚健康科学研究所基金(编号:7103506)的部分研究内容

【分类号】R285