黄年来译

1965一1868年，日本九州和静冈县等香菇主产区，因菌种劣化，使栽培者蒙受巨大的损失。经研究查明，主要是体育版本发布管理混乱，菌种在低温仓库保藏中受各种木霉侵染造成的。林野厅以此为转折点，于1972年10月6日制订了香菇体育版本发布管理标准，并开始对栽培者进行技术指导。这套管理标准对生产优良菌种，防止菌种劣化，使栽培者的经营稳定，体育版本发布者的管理工作得到健全的发展，起了很大的促进作用。

目前。我国各地发展食用菌的积积性很高。体育版本发布尚无完善的管理办法。译者认为把日本香菇体育版本发布管理办法介绍给大家，对我国食用菌体育版本发布管理工作是有参考价值的。

日本香菇体育版本发布管理标准

目的

为了香菇生产的稳定和香菇栽培事业的发展，向栽培者提供优良的菌种是一件最基本而且是绝对必要的工作。制订这个管理标准的目的是，要使香菇体育版本发布者明确当前奋斗的目标，从理论上和技术上阐明必须做到的重要事项，遵循这些标准，生产优良的菌种，防止菌种劣化，使香菇栽培者的经营稳定。体育版本发布者的工作得到健全的发展。

生产计划

第一条必须把生产设备、保管仓库、生产季节、生产技术、劳力等综合起来进行考虑，根据能力制订详细的生产计划。再根据生产计划来制订销售计划。

生产技术员

第二条菌种厂中必须配备有丰富的微生物学知识，十分熟悉从原种培养到大批量生产的基本生产技术和检查技术，而且有领导和监督能力的技术员。

生产设备"

第三条按照生产工艺配备体育版本发布设备。生产设备的内部要能保持清洁。

第四条工作场所要宽阔，便于操作，采光、照明、冷房、暖房、通风等布置适当。

第五条用于体育版本发布、保管、检查等的机械器具以及动力、光、热等设备，要经常认真地进行检查、维修。

作业的标准化

第六条生产负责人必须考虑到各工序之间设备能力的平衡，按每个工序制订作业规程。努力使作业标准化，经常检查各工序，设法使作业效果稳定。

培养基的原料

第七条培养材料按事先制订验收标准，在验收时或保管前，以及培养基配制时进行检查，凡不合格的材料都要把它拿掉。

第八条培养材料要保管清洁，防止变质，避免和油类、洗涤剂、药剂等接触，混合。

菌株的培养

第九条菌丝是由性状优良的子实体而且是用纯培养方法得到的。

第十条移植(接种)时要穿灭菌的工作服，使用灭菌的用具，在无菌室或无菌箱中进行。

第十十条无菌室的内部应铺水泥，瓷砖等，安装除菌（过滤）装置，至少要安装紫外灯。此外，在无菌室的入口处，应设缓冲室，安装紫外线灭菌灯。

菌株的保存

第十二条保存的菌株要记载：该菌的分离源，分离年月日，分离者，品种名及其他必要的事项。

第十三条菌丝的保存，用培养的菌丝继代培养的和从子实体再分离的菌丝，其名称等要和原来的菌丝区分开来进行记载。

原种的制作

第十四条生产栽培种的原种，扩大培养前，木屑培养基可以用试管或菌种瓶等进行培养，培养液可以用长颈三角瓶进行振荡培养。不管那一种类型，凡发现异常的菌种，都不能作为原种使用。

菌种的培养基

第十五条培养的容器要能看透内部的培养状态；加热后发生变形、变质或溶出有害物质的容器不能用。

第十六条培养基是定量地装入培养容器，用高压灭菌锅在120℃左右进行灭菌的。

第十七条灭菌后的培养基，每批记于灭菌记录本上。

原种的接种

第十八条把灭菌后的培养基搬入无菌室(接种室)。

第十九条菌种的接种，散热后在无菌室中，在无菌条件下进行接种。接种后的菌种培养基，在其容器上写明接种年月日，品种名等必要事项，而后搬入培养室。

第二十条培养室内保持适温20℃到25℃，为了抑制菌膜的形成，平时要保持黑暗，培养室内要避免过湿。此外，室温不要超过30℃以上。

第二十一条在培养过程中，要经常检查菌丝生长的情况，有没有杂菌混入等。发现不良的菌种就要及时搬出，灭菌后把它挖掉。同时找出发生的原因。

第二十二条预防培养室中发生杂菌、害虫的措施，每年必须进行一次以上。

菌种的检查

第二十三条生产负责人要制订质量检查标准。据此标准在出售前自己进行菌种检查，检查不合格的菌种就不能出售。

质量检查标准

第二十四条质量检查标准是按如下必须检查的项目制订的。

①容器内全部长满菌丝。

②没有混入杂菌。

③容器内没有明显积水。

④容器内的上部没有明显干掉。

⑤菌种全部有均匀的发菌能力。

⑥其他。

第二十五条混入杂菌的检查。不仅用肉眼及光学显微镜进行检查，而且要从菌种的表面和内部取一小片来进行培养。

第二十六条菌种的发菌检查。种木菌种时，把表面的菌丝拿掉的种木或切成二半的种木作为材料来进行检查。木屑菌种时，把菌种块或粉碎的菌种作为试验材料来进行检查，把菌种放入容器中，湿度保持90以上，温度保持25℃，培养3一7日。检查菌丝恢复的情况。

原木的接种试验

第二十七条出售的菌种。把其一部分接种于原木上，检查菌丝成活及蔓延的情况。同时要努力弄清子实体发生，品种特征表现的情况。

第二十八条菌种连同培养容器出售。但是，在严格无菌条件下重新包装的菌种不在此限。

第二十九条包装材料必须是用使用过程中不会破损的，不会引起菌种变质的材料。

第三十条为了防止日晒、雨淋，菌种的运输要用有篷的货车或按此为标准的运输手段。除了采用低温运输手段之外，要避免在夏季运输。

第三十一条菌种要放在5℃左右进行保存。必须及时检查是否发生变质。

标示法

第三十二条出售菌种时，包装箱的内装和外装，分别按如下方法标示:

内装的标示事项

(1)生产老的地址和名称。

(2)菌种的品种名。

(3)品种的特征。

(4)数量及容量。

(5)最终检查的年月日。

(6)使用时应注意的事项。

甲、拿到菌种后尽快地用掉。

乙、保存时，放在清洁、冷暗的场所，避免日晒。

丙、打开后，当日之内就要用掉。

丁、拿到菌种后，如果发现有杂菌，或其他疑点时，不要用掉，应和菌种厂联系。

(7)其他

外装的标示事项

(1)生产者的地址和名称。

(2)菌种的品种名及其数量。

(3)发送的年月日。

(4)防止高温

(5)使用时应

(6)其他。

注：译文发表于《真菌试验》（三明真菌研究所），总第十一卷，1983-1984：202-205