吕承义
河北省食用菌研究所 副所长

【中文摘要】 <正> 时下,不知你是否感觉到,蔬菜市场上鲜菇珍蘑多了起来。肥厚的平菇、修长的金针菇毛茸茸的猴头、白嫩嫩的双孢菇、晶莹剔透的银耳、香气扑鼻的香菇……,真个是琳琅满目,争奇斗妍、惹人眼馋。然而,你也许会看到,在售菇摊点,每每有人询问:"这菇怎么吃?""怎么做才出味?",不得吃方的人常常抱憾离去。诚然,堪称食用菌王国的中国,先祖们至少在6000年前就开始采食食用菌,人工栽培食用菌也有1800多年的历史。但诸多品种的鲜菇珍蘑走上普通人家的餐桌,还是近些年

【文献出处】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,编辑部邮箱,1996年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.1996-01-002