【Author】 YE Xue-zhu,ZHAO Shou-ping,ZHANG Yong-zhi,WANG Gang-jun,WANG Qiang(Institute of Quality and Standard for Agro-Products,Zhejiang Academy of Agriculture Sciences,Hangzhou Zhejiang 310021)

【机构】 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所；

【摘要】 为了解目前浙江省市场食用菌重金属铅、镉污染现状及其食用风险,于2009年采集浙江省食用菌市场和基地的香菇、黑木耳样品169份及基质样品16份,分析其重金属铅、镉含量。结果发现,食用菌中铅、镉含量变异较大,变异系数可高达127.2%。供试食用菌均受到不同程度的铅、镉污染,约10%黑木耳样品中的铅、镉含量及12.5%干香菇样品中的镉含量超过国家标准;对基质样品的分析发现,香菇对基质中的镉具有强富集能力,富集系数可高达14,而黑木耳对镉的富集系数最高只有2.4,供试香菇、黑木耳对铅的富集系数都在2.0以下。根据人体膳食摄入风险分析,浙江省市场食用菌总体较安全,铅、镉平均人体摄入量低于允许量,但部分食用菌镉污染程度较高,超过了允许摄入量,存在食用风险。建议对于食用菌应建立长期预警监测和风险评估机制。

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【文内图片】

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【分类号】S646.9