方焕谋
广东湛江农业专科学校

【中文摘要】 <正> 当今之世,人类赖以生存的生活环境(水、土壤、空气、食物等)受到日益严重的污染,由此引起人的多种疾病(如心脏病、冠心病、高血压、动脉硬化、肥胖症、癌症等)发病率显著增高,人类的健康和发展受到严重的威胁。对于这种情况,除了从医学上寻求对策以外,人们还积极地去探索改变食物结构的方法以增强身体的抵抗力,达到延年的目的。总结古往今来的养生之道,借助现代科学技术的先进手段,人们从庞杂的自然万物中选择食用菌作为一种重要食物,并逐步提倡"荤食+素食+菌食"的现代化食物结构,这是很有道理的。因为食用菌具有人体所必需的18种氨基酸,含有多种维生素和抑菌成份,特别是在不少种类的

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,1985年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1985-04-003