本品为真菌类担子菌纲木耳科木耳属植物木耳,以子实体食用或用入药。木耳含有丰富的胶质，对人的消化系统有良好的清滑作用；木耳所含有的蛋白质是米面，蔬菜大的10倍，比肉类高出3-5倍，所含钙是肉类的30-70倍，铁质高出100倍；木耳中所含的多糖是酸性异葡萄糖，它的主要成分为葡萄糖醛酸，甘露糖-D以及少量的葡萄糖和岩藻糖。木耳不仅是一种低热量的营养保健食品，而且具有药理作用，《本草纲目》记载："益气不饥，轻身强志".故有其"黑山珍"之美称。食用方法：用清水浸泡洗净后，可单独或配料进行炒，煮，蒸等多种烹饪，是理想的上等佳肴。